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          湘行天下廚政管理團隊,湘菜名師,湖南名店
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          湘行天下陳宏財

          信息來源:    發布時間:2010/9/22 23:55:14    瀏覽:5712

          個人簡歷
          陳宏財:湖南常德人,餐飲管理專業。湘行天下全國技術總監
          特級烹調營養師,精通湘、川、粵多家菜系。
                      1972年出生。本人從廚20年。主要工作經歷:
                     1989年5月在湖南常德中意大酒樓拜師學藝。
                      1998年8月任職湖南長沙大豐和酒樓主廚。
                      2000年任大豐和餐飲管理公司長沙神禹大酒店(四星級酒店)行政總廚。
                      2003年任職郴州電力賓館行政總廚。
                      2004年任江西南昌青山湖假日酒店湘江大酒樓行政總廚。        
                      2006年任職全國連鎖北京麻辣誘惑餐飲管理有限公司菜品研發。
                      2008年任職于深圳普惠圓餐飲管理有限公司行政總廚,東部華僑城檀越酒店行政總廚、副總經理兼東部華僑城海洋廣場店店長。
          為廚心得:
            1、團結、友愛、理解、向前
            2、工作認真+態度決定一切+敬業精神+思想說明一切
            3、廚德+廚藝+廚績+為人=成功
            4、菜留人+人留心+心留憶
            5 、廚部十不準
           。1)刀工不精、不準出品
           。2)味道不正、不準出品                 
           。3)溫度不夠,不準出品
           。4)火候不到、不準出品
           。5)菜肴不齊、不準出品
           。6)菜肴不潔、不準出品
           。7)份量不夠、不準出品
           。8)顏色不亮、不準出品
           。9)裝盤不美、不準出品
           。10)器皿不整、不準出品
          一:本人有較強餐飲管理能力,能很好的控制好成本核算,對于餐飲的管理和飲食業的發展方向以及經營思路有一定的體會和見解,我一直堅持勤奮努力不斷進取,同時嚴格要求自己不斷提高自身素質,對工作認真負責不帶一點馬虎,有一流的廚師隊伍,以及管理團隊。
           二:本人從事餐飲行業20年,造就了一流的廚師隊伍和優秀的管理團隊。1。有策劃經驗,成功策劃了多家酒樓及賓館開業并取得了成功。對新店選址,策劃定位有獨特見解。選擇大于努力,選擇不對再努力也只是白費。擅長烹飪各類海鮮,干鍋系列,紙鍋系列,鐵板系列,石鍋系列。沙鍋系列,瓦片系列,木捅系列,小炒系列,等等,合理的原料營養搭配、色、香、味俱全,讓您品之回味無窮。長期實踐新品開發,實行標準化生產,根據市場定位,將餐飲出品發展
          最優化組合,研究至極,已形成成套的相應出品體系,善于研究開發有自己的創新菜,特色菜。5、經長期實踐型的鍛煉,有開業就紅火的實戰經驗。自認為沒有不成功的行業只有不成功的企業,雖不是第一但我絕對是唯一。經營理念:規避趨同,走個性化之路。  經營特色:不隨大流,搞特色有針對性,即顧客群的需求特色。出品定位:根據各地市場合理定位,嚴謹每一細節。對酒店管理.廚房成本控制有豐富的經驗。創新營銷。讓餐飲企業效益倍增。
                  三: 我的目標:控制成本,提高毛利。采百家之長,做精美菜淆. 打破傳統的隔閡,多交流學習,取長補短,齊心協力,共同進步,不段的迎合消費者的口味。堅持不懈的做好創新和推廣工作,顧客就是上帝,他們的滿意就是我們的效益?傊,我們應該走在時間的前面,我們不能去等市場,而應該去找市場,就讓您給我一次機會,讓我還您一份精彩!
           聯系電話:18673184077  電子郵箱:chenchu1972@sina.com
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           網址:www.couteauxenligne.com

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