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          武漢酒店用品一年花2.5億元 為攬客不惜砸下重金

          信息來源:晨報網    發布時間:2011/8/19 14:26:26    瀏覽:9561

           武漢第二屆酒店用品展,現場共成交約8000萬元!翱梢赃@樣說,現在要建個高檔大酒店,在裝修上花多少錢,爐具、鍋灶、餐具等酒店用品就得花同樣的錢”。全國烹飪大師盧永良、小藍鯨酒店董事長劉國梁這樣告訴記者。

             據他們透露,餐飲業有個規律,酒店每年花在酒店用品上的錢,基本占營業額的2%,且有越來越高的趨勢。去年全市餐飲業營業額約130億元,照此推算,一年花在酒店用品上的錢至少2.5億元。

             餐具是“慢性出血”

             據市餐飲行業協會統計,就新開酒店而言,購買酒店用品的支出約占總支出的20%以上。

             盧永良告訴記者,在所有酒店用品中,廚房設施最燒錢,特別是爐具和冷藏設備對餐飲業老板來說是“一次性大出血”,中型酒店約為20萬至30萬元,大型酒店則至少七八十萬元。而餐具、桌布等用品因較易損壞、易過時,每年都要更換一批,被稱為“慢性出血”。

             酒店不惜砸下重金

             武漢餐飲近年來的總體趨勢是,酒店越來越精致豪華,同樣,酒店用品檔次也水漲船高,不僅餐具、桌布、桌椅越來越貴,還增加了很多額外的支出。

             去年開業的“六合宴”酒店,高價購買了不少油畫作品,以及英國設計師設計的概念家具作為裝飾品,據稱花費數十萬元。一些高檔酒店的包房還配備了微波爐、制冰機、消毒柜等電器。

             在此次酒店用品展上,個別餐具和桌椅比較昂貴。有一種菜臺可以自動旋轉的餐桌,號稱桌體全用紅木制成,標價1萬多元;一種貴賓包房專用的金色盤托,號稱鍍24K金,一個就要1000多元。

             巨資買餐具,對酒店的意義究竟有多大?劉國梁告訴記者:“影響非常大,有時候幾乎就是起決定性作用,否則酒店不會愿意砸錢進去。中國人愛面子,很多人宴請客人時,為了表示對客人的尊重,哪家豪華去哪家!

             呼喚本地生產企業

             酒店用品行業近年也水漲船高,除了傳統的王家巷餐具一條街外,京漢大道上也興起了一條高檔酒店用品一條街。但記者了解到,很多酒店(尤其是高檔酒店)老板還是習慣派人到廣東、江西等地購買。

             盧永良告訴記者,廣東的木器家具質量好,江西景德鎮、山東淄博的瓷器好,能滿足高檔酒店的需求!傲涎纭必撠熑朔Q,廣東生產的餐具款式通常比較時髦,而本地代理商的款式經常不全。劉國梁則說,到廣東等地買,主要是考慮價格因素,廣東汕頭等地已形成了集中產業,價格低廉且服務細致。

             盧永良和劉國梁均表示,派人到外地買餐具,每年都要支出一定的差旅費和運費,如果本地就有生產企業,或廣東等地的企業在武漢設分廠,酒店就能大大節約成本。

          (中國湖南菜 www.couteauxenligne.com  提供分享)

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