關于舉辦第二屆全國流行菜烹飪大賽的通知

中烹協〔2019〕6號

各省、自治區、直轄市烹飪（飲食、餐飲）行業協會、各會員單位、相關企業、職業院校：

    為全面貫徹落實黨的十九大精神，大力促進新時代大眾流行餐飲發展的實踐行動。以推動流行菜產業化發展，引領和促進餐飲行業高質量持續健康發展為目的，做好優秀菜肴和飲食文化的傳播發展，引導餐飲行業為消費者提供個性、多元、富有文化享受的餐飲服務，現定于2019年3月28-29日在湖北省武漢市舉辦第二屆全國流行菜烹飪大賽，現將有關事項通知如下：

    一、大賽主題

    大賽圍繞“流行菜”主題展開，對當下流行菜進行挖掘與傳播。倡導“安全、健康、營養、美味”的烹飪理念，交流和展示各地流行菜肴，豐富和繁榮餐飲市場供給。

    二、組織機構

    主辦單位：中國烹飪協會
    聯合主辦：武漢食和島網絡科技有限公司
    承辦單位：中國烹飪協會名廚委員會
              青島中烹協經濟技術開發有限公司
    獨家冠名單位：北京紅果時代營銷有限公司

    三、時間地點

    1.時間：2019年3月27-29日（27日報到，28日全天、29日上午比賽，29日下午頒獎）
    2.地點：武漢國際博覽中心（湖北省武漢市漢陽區鸚鵡大道619號 武漢國際博覽中心）

    四、比賽內容

    1.要求選手在60分鐘內現場制作兩款流行菜，其中一款從組委會提供的雞類、鴨類、魚類、牛肉類、蓮藕、小龍蝦食材品類中任選一類，食材亦可自備，現場制作一款流行菜，烹飪技法不限；另外一款為自選作品，原材料不限，烹飪技法不限，主料和特殊調輔料均自備。
    2.作品要求為6人量（各吃形式4份），除整形原料作品、拼盤、雕飾外，其他作品均另備嘗碟供裁判員品評（一份品嘗碟，分割成7小份，每小份不超過20克），不可攜帶助手，特殊調輔料由選手自備。

    五、獎項設置

    1.按選手成績授獎，最終得分在90分以上授金獎，80-89.99分授銀獎，70-79.99分授銅獎，由中國烹飪協會頒發獎牌和證書。
    2.大賽各品類參賽作品設“最具流行菜點”、“最具創新菜點”和“最具推廣價值菜點”，由中國烹飪協會頒發證書。
    3.大賽各品類成績排名首位的選手所在單位授予“流行菜餐飲旺店”稱號，由中國烹飪協會頒發牌匾和證書。

    六、注意事項

    1.參賽作品應附帶作品說明表，成品符合衛生安全要求，注重色、香、味、形、器的完美結合，避免喧賓奪主，華而不實。
    2.為響應“厲行勤儉節約，反對鋪張浪費”的要求，總決賽參賽過程中應節約用材、用水、用電、用氣，撤展時菜品由選手各自打包帶走或交由組委會處理。
    3.請注意儀表、儀容和個人衛生，做到統一著裝，衣帽清潔，不留長指甲，不留長發，不戴首飾，不用指甲油，保持良好的個人衛生習慣。比賽中注意和藹、熱情、面帶微笑，展現當代廚師的風韻、風采。
    4.選手品嘗菜肴需用單獨的勺、筷、碗。
    5.嚴格遵守食品安全規定，生熟分開，成品中不允許隨意使用添加劑、人工色素和不能食用的物品，確保食品安全。
    6.作品不得使用國家明令保護的動植物作為食材。

    七、參賽報名

    （一）參賽對象

    具備以下條件之一者，均可報名：
    1.中國烹飪協會名廚委員會成員。
    2.從事烹飪專業工作五年以上的在職廚師。
    3.地市級以上餐飲名店、星級酒店的烹飪技術骨干。
    4.烹飪專業師生。
    5.從事烹飪科研的人員和在流行菜方面有特殊技能的人員。
    （二）報名方式

    本次大賽采用網絡報名和初選。
    1.參賽選手可將菜品名稱、制作方法和圖片等信息上傳至https://jinshuju.net/f/Dg1HYO，起止時間為2019年1月25日-2月25日。
    2.網絡報名經審核，入圍各食材品類前50名頒發創作激勵金200元；獲得參加大賽資格者，另加發300元晉級獎勵金和晉級證書。
    3.凡通過網絡報名渠道產生的獎金和證書統一于大賽結束后5日內由武漢食和島網絡科技公司統一聯系發放，請確保提供信息的準確性，如因信息有誤而導致未能成功領取，不對此進行補償。
    4.凡通過網絡報名渠道入選大賽的選手，如未按期參賽即視為棄賽，武漢食和島網絡科技公司將不對此進行獎金以及證書的頒發。
    5.網絡上傳作品應與現場比賽作品相一致。
    6.此外參加2018年度長沙、成都、青島、合肥四場流行菜比賽金獎獲得者及中國烹飪協會名廚委員會推薦特殊人才可直接參加本屆大賽。

    （三）報名須知

    1.各品類參賽人數為20人。
    2.總決賽收取物料費請電詢，交通、食宿費用自理。獲得大賽參賽資格的選手將費用提前匯款至：
    戶  名：中國烹飪協會
    開戶行：工商銀行北京市長安支行
    帳  號：0200 0033 0908 9065 247
    匯款后請將匯款憑證傳真或電郵至中國烹飪協會名廚委員會。

    （四）聯系方式

    中國烹飪協會名廚委員會
    徐雪麗：18563956698（微信）
    徐志民：13583293255（微信）   0532-66889881
    郵  箱：mingchuwei_jiaoliu@163.com   13583293255@163.com
    地  址：青島市香港東路337號山水名園48號樓2單元7層
    請各單位接到通知后積極配合，做好本次大賽的報名組織工作。

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