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關(guān)于舉辦第二屆全國流行菜烹飪大賽的通知

中烹協(xié)〔2019〕6號

各省、自治區、直轄市烹飪（飲食、餐飲）行業(yè)協(xié)會(huì )、各會(huì )員單位、相關(guān)企業(yè)、職業(yè)院校：

    為全面貫徹落實(shí)黨的十九大精神，大力促進(jìn)新時(shí)代大眾流行餐飲發(fā)展的實(shí)踐行動(dòng)。以推動(dòng)流行菜產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，引領(lǐng)和促進(jìn)餐飲行業(yè)高質(zhì)量持續健康發(fā)展為目的，做好優(yōu)秀菜肴和飲食文化的傳播發(fā)展，引導餐飲行業(yè)為消費者提供個(gè)性、多元、富有文化享受的餐飲服務(wù)，現定于2019年3月28-29日在湖北省武漢市舉辦第二屆全國流行菜烹飪大賽，現將有關(guān)事項通知如下：

    一、大賽主題

    大賽圍繞“流行菜”主題展開(kāi)，對當下流行菜進(jìn)行挖掘與傳播。倡導“安全、健康、營(yíng)養、美味”的烹飪理念，交流和展示各地流行菜肴，豐富和繁榮餐飲市場(chǎng)供給。

    二、組織機構

    主辦單位：中國烹飪協(xié)會(huì )
    聯(lián)合主辦：武漢食和島網(wǎng)絡(luò )科技有限公司
    承辦單位：中國烹飪協(xié)會(huì )名廚委員會(huì )
              青島中烹協(xié)經(jīng)濟技術(shù)開(kāi)發(fā)有限公司
    獨家冠名單位：北京紅果時(shí)代營(yíng)銷(xiāo)有限公司

    三、時(shí)間地點(diǎn)

    1.時(shí)間：2019年3月27-29日（27日報到，28日全天、29日上午比賽，29日下午頒獎）
    2.地點(diǎn)：武漢國際博覽中心（湖北省武漢市漢陽(yáng)區鸚鵡大道619號 武漢國際博覽中心）

    四、比賽內容

    1.要求選手在60分鐘內現場(chǎng)制作兩款流行菜，其中一款從組委會(huì )提供的雞類(lèi)、鴨類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、牛肉類(lèi)、蓮藕、小龍蝦食材品類(lèi)中任選一類(lèi)，食材亦可自備，現場(chǎng)制作一款流行菜，烹飪技法不限；另外一款為自選作品，原材料不限，烹飪技法不限，主料和特殊調輔料均自備。
    2.作品要求為6人量（各吃形式4份），除整形原料作品、拼盤(pán)、雕飾外，其他作品均另備嘗碟供裁判員品評（一份品嘗碟，分割成7小份，每小份不超過(guò)20克），不可攜帶助手，特殊調輔料由選手自備。

    五、獎項設置

    1.按選手成績(jì)授獎，最終得分在90分以上授金獎，80-89.99分授銀獎，70-79.99分授銅獎，由中國烹飪協(xié)會(huì )頒發(fā)獎牌和證書(shū)。
    2.大賽各品類(lèi)參賽作品設“最具流行菜點(diǎn)”、“最具創(chuàng )新菜點(diǎn)”和“最具推廣價(jià)值菜點(diǎn)”，由中國烹飪協(xié)會(huì )頒發(fā)證書(shū)。
    3.大賽各品類(lèi)成績(jì)排名首位的選手所在單位授予“流行菜餐飲旺店”稱(chēng)號，由中國烹飪協(xié)會(huì )頒發(fā)牌匾和證書(shū)。

    六、注意事項

    1.參賽作品應附帶作品說(shuō)明表，成品符合衛生安全要求，注重色、香、味、形、器的完美結合，避免喧賓奪主，華而不實(shí)。
    2.為響應“厲行勤儉節約，反對鋪張浪費”的要求，總決賽參賽過(guò)程中應節約用材、用水、用電、用氣，撤展時(shí)菜品由選手各自打包帶走或交由組委會(huì )處理。
    3.請注意儀表、儀容和個(gè)人衛生，做到統一著(zhù)裝，衣帽清潔，不留長(cháng)指甲，不留長(cháng)發(fā)，不戴首飾，不用指甲油，保持良好的個(gè)人衛生習慣。比賽中注意和藹、熱情、面帶微笑，展現當代廚師的風(fēng)韻、風(fēng)采。
    4.選手品嘗菜肴需用單獨的勺、筷、碗。
    5.嚴格遵守食品安全規定，生熟分開(kāi)，成品中不允許隨意使用添加劑、人工色素和不能食用的物品，確保食品安全。
    6.作品不得使用國家明令保護的動(dòng)植物作為食材。

    七、參賽報名

    （一）參賽對象

    具備以下條件之一者，均可報名：
    1.中國烹飪協(xié)會(huì )名廚委員會(huì )成員。
    2.從事烹飪專(zhuān)業(yè)工作五年以上的在職廚師。
    3.地市級以上餐飲名店、星級酒店的烹飪技術(shù)骨干。
    4.烹飪專(zhuān)業(yè)師生。
    5.從事烹飪科研的人員和在流行菜方面有特殊技能的人員。
    （二）報名方式

    本次大賽采用網(wǎng)絡(luò )報名和初選。
    1.參賽選手可將菜品名稱(chēng)、制作方法和圖片等信息上傳至https://jinshuju.net/f/Dg1HYO，起止時(shí)間為2019年1月25日-2月25日。
    2.網(wǎng)絡(luò )報名經(jīng)審核，入圍各食材品類(lèi)前50名頒發(fā)創(chuàng )作激勵金200元；獲得參加大賽資格者，另加發(fā)300元晉級獎勵金和晉級證書(shū)。
    3.凡通過(guò)網(wǎng)絡(luò )報名渠道產(chǎn)生的獎金和證書(shū)統一于大賽結束后5日內由武漢食和島網(wǎng)絡(luò )科技公司統一聯(lián)系發(fā)放，請確保提供信息的準確性，如因信息有誤而導致未能成功領(lǐng)取，不對此進(jìn)行補償。
    4.凡通過(guò)網(wǎng)絡(luò )報名渠道入選大賽的選手，如未按期參賽即視為棄賽，武漢食和島網(wǎng)絡(luò )科技公司將不對此進(jìn)行獎金以及證書(shū)的頒發(fā)。
    5.網(wǎng)絡(luò )上傳作品應與現場(chǎng)比賽作品相一致。
    6.此外參加2018年度長(cháng)沙、成都、青島、合肥四場(chǎng)流行菜比賽金獎獲得者及中國烹飪協(xié)會(huì )名廚委員會(huì )推薦特殊人才可直接參加本屆大賽。

    （三）報名須知

    1.各品類(lèi)參賽人數為20人。
    2.總決賽收取物料費請電詢(xún)，交通、食宿費用自理。獲得大賽參賽資格的選手將費用提前匯款至：
    戶(hù)  名：中國烹飪協(xié)會(huì )
    開(kāi)戶(hù)行：工商銀行北京市長(cháng)安支行
    帳  號：0200 0033 0908 9065 247
    匯款后請將匯款憑證傳真或電郵至中國烹飪協(xié)會(huì )名廚委員會(huì )。

    （四）聯(lián)系方式

    中國烹飪協(xié)會(huì )名廚委員會(huì )
    徐雪麗：18563956698（微信）
    徐志民：13583293255（微信）   0532-66889881
    郵  箱：mingchuwei_jiaoliu@163.com   13583293255@163.com
    地  址：青島市香港東路337號山水名園48號樓2單元7層
    請各單位接到通知后積極配合，做好本次大賽的報名組織工作。

(湖南美食網(wǎng) www.couteauxenligne.com  提供分享)