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Couteaux flexibles / filet de sole / sushi

Les couteaux filet de sole sont des couteaux de cuisine munis d'une lame étroite et fexible permettant de réaliser de fines tranches de saumon fumé ou poisson. Ils peuvent également être utilisés pour la découpe de jambon sec.

Appelé aussi couteau sashimi, le couteau à sushi est un incontournable de la cuisine japonaise avec une lame longue et asymétrique (affûtée sur une face).
Pour la découpe des filets de poissons crus, sushis et autres mets japonais avec une grande précision.